Presidenta de la CANIRAC Hidalgo (Periodo 2024-2026)
LA VOZ DE LA GASTRONOMÍA Y EL EMPRENDIMIENTO FEMENINO
María Elena Carballal Ogando es la actual líder de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en el estado de Hidalgo. Empresaria con una sólida trayectoria en el sector servicios, asumió la presidencia de la cámara en 2024 con la misión de profesionalizar y unir a uno de los sectores más dinámicos de la economía hidalguense. Su perfil destaca por un enfoque en la competitividad y la creación de redes de apoyo, especialmente para mujeres emprendedoras dentro de la industria alimentaria.
Desde su llegada a la presidencia, Carballal Ogando ha impulsado una agenda de modernización que busca sacar a la gastronomía local de la informalidad y proyectarla a nivel nacional. Sus principales líneas de acción incluyen:
Capacitación y Certificación: Implementación de programas de capacitación en manejo higiénico de alimentos (Distintivo H) y servicio al cliente para elevar el estándar de los restaurantes en Pachuca y los Pueblos Mágicos.
Vinculación Turística: Trabajo coordinado con la Secretaría de Turismo del estado para integrar a los restauranteros en las rutas turísticas clave, asegurando que la gastronomía sea el motor principal de la derrama económica.
Defensa Gremial: Ha sido una gestora activa ante las autoridades municipales y estatales en temas de mejora regulatoria, licencias de funcionamiento y seguridad, buscando siempre condiciones justas para la operación de los negocios.
VISIÓN: INNOVACIÓN Y TRADICIÓN
Bajo su liderazgo, la CANIRAC Hidalgo ha fortalecido la promoción de la cocina tradicional hidalguense (como el paste, la barbacoa y los escamoles) mediante festivales y ferias gastronómicas que utilizan plataformas digitales para su difusión. María Elena sostiene que la clave del éxito para el sector reside en la adaptabilidad tecnológica y el trabajo en equipo; por ello, ha fomentado alianzas estratégicas con proveedores locales para fortalecer la economía regional y reducir los costos de operación de sus agremiados.